SOPAS COM ALIMENTOS FUNCIONAIS

A nutricionista Daniela Jobst sugere duas receitas de sopas com alimentos funcionais:

• Sopa de agrião com base de soja
• Sopa de vegetais rápida com frango

Sopa de agrião com base de soja

Ingredientes:
1 cebola picada
1 cenoura picada
8 copos de água mineral
1 maço de agrião, com caule
1 colher (sopa) de missô (pasta de soja fermentada)
6 cubos de 3 cm de tofu picado (queijo de soja)
Rodelas de limão para enfeitar

Modo de preparo: Refogue em água a cebola e a cenoura até a cebola ficar transparente. Adicione a água e o agrião picado, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Quando estiver morna a preparação bata tudo no liquidificador com o missô. Depois de pronto, coloque em cada prato seis unidades de tofu picado em cubos e sirva.

Sopa de vegetais rápida com frango

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 nabos médios cortados em cubinhos
2 cenouras grandes cortadas em cubinhos
2 alhos poró cortados em rodelas
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 colher (chá) de ervas sortidas (cebolinha, coentro, sálvia, etc.)
1 litro de caldo de legumes quente (dissolver os tabletes na água)
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo: Coloque dois dedos de água numa panela grande, junte os legumes, tampe e cozinhe por 5 minutos ou até amolecerem. Junte as ervas, o caldo e tempere com sal e pimenta do reino. Espere levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até que os legumes estejam macios. Prove o tempero, acrescente o frango desfiado, polvilhe com a salsa e sirva.

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